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        海南文昌雞

        海南文昌雞

        2021-09-18 22:14:30 瀏覽: 1487 評論: 0

        基本介紹 海南文昌雞最早出自文昌市潭牛鎮牛鎮天賜村,此村盛長榕樹,樹籽富含營養,雞食榕樹籽而肥,放養數月再籠圈于安靜避光之處,飼以花生餅、椰肉絲、熱米飯等,體質極佳,故而得名。文昌雞的特點是個體不大,重約1.5千克左右,毛色鮮 艷,翅短腳矮,身圓股平。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 。與其相伴的文昌雞飯,更是享譽東南亞的美食。 本地做法 1.食材準備 文昌雞、大米、食鹽、醬油、姜、蒜、麻 ...

        椰奶文昌雞

        椰奶文昌雞

        2017-09-25 22:23:57 瀏覽: 241 評論: 0

        椰奶文昌雞是海南的一道名菜,文昌人稱其為(椰)子泥雞,其結合了椰子的特性,再加上可口的文昌雞,在八九十年代時期,是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 歷史由來 據說在1937年,宋子文返鄉,在瓊南酒家嘗過此菜,甚為贊嘗。據說,當時宋子文來到店里說,“海南的文昌雞和椰子是最有名的,那就吃一道用這兩樣最有名的地方名產制作的菜肴。”依照宋子文的創意,覃啟杰指導自己剛剛入行不久的侄子覃文章制作了這道后來對瓊菜影 ...

        文昌信封餅

        文昌信封餅

        2016-06-28 22:51:29 瀏覽: 349 評論: 0

        基本介紹 信封餅是由雞蛋、椰絲、糯米、芝麻等磨成漿烤制而成的一種呈淺金黃色的薄餅,因形狀似信封而得名。每年將近臘月,在文昌市會文鎮后田村都會飄起這樣的香味,這里面聞見的,不僅僅是傳統小吃的味道,還有華僑對于家鄉的濃濃眷戀。 歷史由來 上世紀三、四十年代,勤勞的會文人跨過波濤洶涌的大海,赴南洋討生活,海峽的隔閡讓親情只能靠一封封家書維系。但在那個交通并不發達的年代,加之戰火燒遍神州大地,即便能從書信 ...

        錦山煎堆

        錦山煎堆

        2015-12-04 22:20:42 瀏覽: 126 評論: 0

        基本介紹 錦山煎堆在海南俗稱珍袋(為海南方言音譯),是一種油炸米制品。海南最早出現在文昌,以文昌錦山鎮的鑒光珍袋店最為正宗,已四代傳承逾百年歷史,是元宵節時敬神祈福,老人賀壽,或是建房上梁,孩子滿月招待客人少不了的名吃。 歷史由來 廣東人(海南在1988年以前隸屬于廣東省管轄)制作煎堆由來已久。明末清初文學家屈大均在《廣東新語》中已有記載:“廣州之俗,以烈火爆開糯谷,名曰爆谷,為煎堆心餡。煎堆者, ...

        海南雞飯

        海南雞飯

        2015-09-17 18:40:02 瀏覽: 333 評論: 0

        基本介紹 海南雞飯,在海南稱文昌雞飯、白斬雞飯,是用文昌雞肉配以雞油和浸雞水烹煮的米飯美食,具有很高的營養價值。海南雞飯可以說是馳名中外,不但海南人喜歡吃,外地的旅客也同樣愛吃。 歷史由來 雞飯,在海南話里叫做“guail bbuil”(雞糒),是正宗的叫法。海南雞飯(Hainanese Chicken Rice)起源于中國海南島的文昌市。 20世紀初期,隨著移民潮,這個菜式傳至東南亞,包括馬來西 ...

        抱羅粉

        抱羅粉

        2015-08-11 22:05:46 瀏覽: 664 評論: 0

        基本介紹 抱羅粉是海南文昌市的漢族特色小吃,因盛起文昌市抱羅鎮而得名,是海南的四大名粉(與海南粉、后安粉、陵水酸粉齊名)之一。 歷史由來 由于海南島地處中國最南端,糧食類以大米為主,所以米粉類小食在海南比較普遍,抱羅粉則是其中比較有代表性的一種。抱羅粉最初起源于海南粉,只是傳到抱羅鎮后,工藝略微做了改變,配料與湯汁也做了改變,自明代起就成為抱羅鎮著名的四鄉美食了。 現如今已經普及海南省各地。通常會 ...

        錦山牛肉干

        錦山牛肉干

        2015-07-22 17:47:40 瀏覽: 199 評論: 0

        錦山牛肉干因產于海南文昌的錦山鎮而得名。由于錦山生產的牛肉干味美香口,不但本地人喜歡吃,每年還會有許多外地游客、華僑前來購買品嘗、饋贈親友。 歷史由來 錦山牛肉干的記載始于民國初年。當時錦山地區下南洋的人很多,這些人需要乘船漂洋過海,歷時數十日甚至數月,為了方便人攜帶口糧,便于存放的牛肉干就此誕生。在2000年11月版的《文昌縣志》就記載:民國初年,錦山墟有幾家牛肉干店,最聞名的是東寨二、羅豆紅、 ...

        鋪前馬鮫魚

        鋪前馬鮫魚

        2015-07-20 14:50:14 瀏覽: 581 評論: 1

        鋪前馬鮫魚,在南海以海南文昌鋪前最為著名。民間古諺:山上鷓鴣獐,海里鮫鯧。就是對馬鮫魚鮮美可口的盛譽。 歷史由來 鋪前是文昌市東北角的漁港重鎮。"漁獵"之事自古有之,古之崖州亦多善漁事。民間古諺:“山上鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”,言馬鮫之鮮美,為眾多漁者所喜。古書《西京雜記》亦記載:“蔚陀獻高祖鮫魚”,高祖樂之。 鋪前陳氏先祖明公,萬歷年間(公元一五八五年)遷于崖州,任直屬五品,獨好馬鮫魚,時稱“黑魚祖 ...

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