海南米酒

基本介紹

海南米酒是由大米與酒曲釀制而成，主要由山蘭白酒與山蘭糯米酒組成，是海南群眾平時喜歡喝的一種酒，多為家庭自釀自銷，有著悠久的傳統。

歷史悠久

在我國歷史上，不少偉人都為黎族人民用“黎法”釀制的米酒所傾倒，并留下了許多佳話，說到這，蘇軾與黎族山蘭米酒的故事就是其中一例。據說北宋哲宗紹圣四年(公元1097年)7月13日，大文學家蘇軾被貶到達昌化軍(今儋州市)。當時海南“都縣稀疏”，鄉野多“風濤瘴癘”。蘇軾路途勞累，心緒不佳，又時遭疾病侵襲，處境凄涼。然而，純樸善良的黎族人卻待蘇軾如貴客，常請他喝“黎法”制成的米酒。

蘇軾飲用之后，感覺很好。過后他思緒萬千，欣然命筆：寂寂東坡一病翁，白頭蕭散滿霜風。小兒誤喜朱顏在，一笑那知是酒紅。蘇軾后來常和黎族朋友們飲酒長談，他慢慢了解了黎族人的鄉風民俗，與他們感情相通，親近他們。

蘇軾的一些佳句都與黎族酒有關，如：“華夷兩樽合，醉笑一杯同”，“小酒生黎法，乾糟瓦盅中”，“凍醴寒初法，春醅暖更蒙”等。蘇軾對黎酒是推崇備至的，并把這種獨特的釀酒工藝稱為“真一酒法”。蘇軾所飲的酒乃今日黎族同胞所稱的“山蘭米酒”。

品種分類

海南米酒主要由山蘭白酒與山蘭糯米酒組成，當然還有普通大米釀制的，由于其散裝容易造假的特性，大家購買的時候要注意辨別真假。

山蘭白酒

山蘭白酒是黎族采用所居山區一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名。并采用了當地山中特有的植物，運用傳統自然發酵的辦法制成。山蘭酒酒度不高但后勁強，味道甘醇甜美，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口很有質感。可以說山蘭酒是真正的綠色酒類。

山蘭糯米酒

海南民間流傳，甜不過山蘭糯米酒，其中有白糯米酒與紅糯米酒，白糯米酒是用山蘭糯米釀制，而紅糯米酒則是用黑糯米釀制，風味各有特色。山蘭糯米酒味道偏甜，微酸，口感極佳，富含氨基酸，葡萄糖，果糖，卵白質、維生素等多種營養物質，屬于保健營養酒類。

普通米酒

海南普通米酒大多都是用平常吃的大米釀制而成，度數有高有低，大多使用玻璃瓶或飲料品散裝出售，味道比較平實，沒有山蘭米酒香，價格便宜實惠，市面上有假貨，大家購買飲用要注意辨別。

營養價值

海南米酒大多酒度不高，但后勁強，可不能貪杯哦。除了清醇可口、味美甘甜以外，還有延年益壽、補氣養顏和滋陰補陽的功效。消食去滯，數飲愈傷生肌，常飲駐顏長壽。黎家婦女生孩子之后，都要喝此酒用以滋補養身，去濕防病。