東方酸瓜

簡介

東方酸瓜，又稱為東方酸瓜仔，是海南東方獨有的特色美食，“吃得酸瓜，則百事可做。”這是東方市廣為流傳的一句話，味道酸而爽口的東方酸瓜，既是東方人喜歡的美食，亦是一種生活態度。

許多在外工作的東方人，總會眷戀那一口酸瓜的酸爽。酸瓜的美味，和人們飲食習慣留給味蕾的記憶，使得酸瓜成為東方人濃濃鄉愁情懷的重要標志。

做法

舊時制作酸瓜的原料與現今有所不同，過去大都用無籽黃瓤西瓜皮。先是挖掉西瓜里面的瓜瓤，再把西瓜皮切成小段，放進一個籮筐里，加進適量的鹽調和、攪拌，放置一段時間后，取出用手壓擠掉多余的水分。此后，再將小西瓜裝進密封的壇子里腌制，需得三天以上方能食用。

如今腌制酸瓜，大多選用初長成的嫩皮小西瓜。這種瓜的肉質粉軟，瓜皮更脆。相比過去而言，人們對原材料的選擇精細了許多。

現在，在東方市的菜市場，隨處可以買到酸瓜，這也是人們生活中必不可少的一道家常菜。在飯館里，以酸瓜入菜的菜肴，基本都是招牌菜。若是外地人到了東方，是一定要品嘗這些地道的東方美食的。

吃法

酸瓜可以直接送稀飯，也可以用來煮海魚、炒豬肚、煲海白、清炒等，用酸瓜可以搭配的東方特色菜有很多，

比較常見的家常菜里，最簡單的是用酸瓜和海白的煲湯，這道菜清淡爽口，伴有鮮甜。一碗酸瓜湯，也是東方人素凈、鮮美可口的餐桌典范，若是同等物一起煲，味道會更獨特。

特色

無論用東方酸瓜做什么菜，都會帶有酸瓜特有的酸味，其湯清淡香甜味美，帶有一絲特殊的微酸味道，極大的滿足你的胃口，就算你沒有食欲，聞到那味道，保證令你食欲大開，讓你一吃就舍不得放下筷子。