白沙醉鵝 2020-10-11 19:12:00 瀏覽: 211 評論: 0 白沙醉鵝別稱南叉醉鵝，以當地飼養的南叉鵝為主要食材制作而成，是海南白沙黎族自治縣的一道特色美食，每天中午飯點到晚上飯點，當地的醉鵝飯店都會飄出鵝肉的香味，引人駐足。 圖注：白沙醉鵝（本地做法） 歷史由來 白沙醉鵝的歷史無法考究，但根據我國傳統醉鵝的做法來看，推斷它很可能是一個舶來品，很可能是起源于廣東，在融合白沙本地人的飲食習慣與經過多年的創新，逐漸形成了今天獨具特色的風味。 圖注：白沙醉鵝（順德 ...
黎族甜糟 2016-07-10 22:35:12 瀏覽: 291 評論: 0 黎族甜糟是用黎族特產山蘭糯米發酵而制成的。黎家的人民將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再裝到竹籃里然后用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發酵幾天后再密封進壇里，經過半個月時間便成為甜糟。 如果將毯炳裝在壇里深埋地下，經三、五年挖出，則甜糟已全部化為漿液而變成“山蘭酒”。山蘭酒是黎族的“茅臺”，稱之為“biang”系采用黎族所居山區一種旱糯稻——山蘭稻米和黎山特有的植物，運用自然發酵的辦法制 ...
黎家竹筒飯 2016-03-26 11:57:43 瀏覽: 318 評論: 0 基本介紹 黎家竹筒飯又稱竹筒香飯，是用新鮮竹筒裝著大米（山蘭稻米）及味料烤熟的海南黎族傳統民間美食，現經烹調師在傳統基礎上改進提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風味美食。 黎家傳統的竹筒飯，常用于山區野外制作或在家里用木炭烤制，很有野炊特色，品嘗這黎家的竹筒飯，去體悟黎族同胞為我們創造的美食文化，實在是一種享受。 歷史由來 海南竹筒飯歷史久遠。最遠的文字記載見于，北魏時期的賈思勰所著 ...
雷公筍 2016-02-17 18:53:34 瀏覽: 1460 評論: 0 基本介紹 雷公筍，學名閉鞘姜，是海南黎族地區常見的野菜品種，是海南山區特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍，喜蔭濕，風雨雷電交加天氣長得更好，故海南人稱之為“雷公筍”。 中文學名：雷公筍 界：植物界 門：被子植物門 綱：百合綱 亞綱：姜亞綱 目：姜目 形態特征 為姜科多年宿根直立草木，通常高1－2米，頂部常分枝，莖圓有節，稍帶紫紅色。葉互生，單葉，螺旋狀排列，長圓形成披針形基部抱莖，背部密生灰色絹毛 ...
黎家酸菜 2015-09-04 20:05:43 瀏覽: 408 評論: 0 基本介紹 黎家酸菜俗稱“南殺”，是一道特別有名的黎家小菜。在海南山區居住的黎族將莉嫩（黎語叫做“莉嫩”）、子溫等野菜，洗干凈后盛入陶罐，倒入涼米湯后密封保存，讓其發酵，腌制出具有獨特味道的酸菜，在當地廣受歡迎。 歷史由來 據說黎家酸菜這一小菜由來已久，充分體現了黎族的飲食文化，具體出現時間無從考證。海南黎族自古都是居住在偏遠山區，那里野菜叢生，采摘的野菜不易保存，就從漢人學習了酸菜的腌制方法，并結 ...
